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A Spanish Life in Lanzarote

Pastel de pollo al estilo español con pimientos, pimentón y aceitunas

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Este es un pastel casero de inspiración española, no una receta que pretenda ser una fórmula tradicional nacional. El pollo asado o sobrante se mezcla con pimientos, tomate, pimentón ahumado y aceitunas, y después se envuelve en masa. El relleno debe enfriarse antes del montaje para que la masa quede crujiente y los alimentos se conserven de forma segura.

Ingredientes para un pastel mediano

  • 500 g de pollo cocido sin hueso, troceado
  • 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 2 dientes de ajo, picados finos
  • 250 g de tomate troceado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 75 g de aceitunas verdes sin hueso, en rodajas
  • aceite de oliva, pimienta negra y un poco de sal
  • 2 láminas de masa quebrada y 1 huevo batido

Prepare y enfríe el relleno

  1. Cocine lentamente la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén tiernos; añada después el ajo.
  2. Retire un momento la sartén del fuego directo, incorpore el pimentón y añada el tomate antes de que se queme.
  3. Cocine hasta obtener una salsa espesa. Incorpore el pollo y las aceitunas, sazone y caliente por completo.
  4. Extienda el relleno en un recipiente limpio y poco profundo y refrigérelo cuando haya disminuido el vapor. No lo deje varias horas a temperatura ambiente.

Monte y hornee

Forre el molde, añada el relleno frío, cubra y selle el borde. Haga orificios para el vapor y pinte con huevo. Hornee a 200 °C, o 180 °C con ventilador, hasta que esté bien dorado y muy caliente en el centro, normalmente entre 35 y 45 minutos según la profundidad y el horno.

Utilice pollo que se haya cocinado y enfriado de forma segura y recaliente el relleno terminado una sola vez. Enfríe pronto las sobras y guárdelas en el frigorífico. Las personas con alergias deben comprobar los ingredientes de la masa y el caldo.

Fuentes y revisión

Esta receta se revisó en septiembre de 2026 utilizando las publicaciones de seguridad alimentaria para consumidores de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Los sabores regionales son una propuesta editorial, no una fórmula tradicional protegida.